B1 / Bowcha biologique

Bowcha 棒茶 – Thé aux tiges torréfiées / CERTIFIÉ BIOLOGIQUE

Région : Kanazawa, préfecture d'Ishikawa, Japon
Type : Thé vert torréfié (thé à tiges)
Ingrédients : 100 % thé vert biologique (tiges de matcha)

Le bowcha (棒茶) est un thé aux tiges torréfiées originaire de la préfecture d'Ishikawa à la fin de l'époque d'Edo. Traditionnellement, seules les feuilles de thé étaient cueillies, laissant de nombreuses tiges inutilisées. Pour réduire le gaspillage, un marchand de thé décida de torréfier les tiges et découvrit un thé très aromatique et savoureux. Cette pratique gagna rapidement en popularité, et aujourd'hui, le bowcha demeure un élément important de la culture du thé d'Ishikawa, apprécié quotidiennement par les habitants.

Contrairement au bowcha classique, qui utilise des tiges de sencha, ce bowcha est élaboré à partir de tiges de matcha. Ces tiges rares conservent la douceur délicate, l'umami et l'arôme raffiné du matcha haut de gamme, faisant de ce thé une version élégante et unique du bowcha traditionnel.

Notes de dégustation

• Toasté et aromatique – Notes torréfiées riches et réconfortantes
• Douceur florale et fruitée – Une profondeur unique grâce aux tiges de matcha
• Doux et équilibré – Umami, astringence douce et douceur naturelle

Instructions de brassage

Infusion chaude :

1. Utiliser 3 à 4 g de thé par personne pour 150 ml d’eau chaude (90 à 95 °C).
2. Versez de l’eau chaude dans la théière, couvrez et laissez infuser pendant 90 à 120 secondes (temps plus court pour un goût plus léger).
3. Versez uniformément dans les tasses, en veillant à extraire jusqu'à la dernière goutte pour une infusion bien équilibrée.

Le Bowcha peut supporter une seconde infusion, mais son goût sera plus léger. Utilisez les mêmes feuilles de thé que lors de la première infusion. Versez de l'eau légèrement plus chaude (environ 95 °C) sur les feuilles. Laissez infuser 2 à 3 minutes pour en extraire davantage de douceur et de légères notes torréfiées.

Infusion à froid :

1. Utilisez 7 à 8 g de feuilles de bowcha.
2. Ajoutez 150 ml d’eau chaude (90–95 °C) pendant 2 à 3 minutes.
3. Ajoutez 150 ml de glaçons ou d’eau froide et remuez jusqu’à refroidissement.
4. Filtrez et dégustez.

À consommer dans les 24 à 48 heures pour une saveur et une fraîcheur optimales.

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs et de la lumière.

BE-BIO-01 Certisys. Issu de l'agriculture biologique hors UE.