S1 / Feuille de Sencha Biologique

Kagoshima Sencha Bio - 煎茶 / CERTIFIÉ BIOLOGIQUE

Région : Kagoshima, Japon
Type : Thé vert japonais
Ingrédients : 100 % thé vert biologique

Ce sencha est élaboré exclusivement à partir de feuilles de première récolte (Ichibancha) cultivées dans la préfecture de Kagoshima, une région réputée pour son climat chaud et ses vastes plantations de thé. Le sencha est le thé vert le plus populaire au Japon, apprécié pour sa saveur rafraîchissante et riche en umami, ainsi que pour sa couleur verte éclatante.

L'histoire du sencha remonte à l'époque d'Edo, lorsque le maître de thé Nagatanisouen (永谷宗円) développa une méthode révolutionnaire de cuisson à la vapeur appelée Aosei Sencha Seihou (青製煎茶製法). Ce procédé transforma la qualité du thé vert, lui conférant une couleur vert vif, un arôme riche et un goût équilibré. Auparavant, la plupart des thés étaient d'un brun terne et manquaient de finesse. Grâce à son innovation, le sencha se répandit rapidement dans tout le Japon et devint la référence en matière de thé vert.

Ce sencha cultivé à Kagoshima suit la même méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur, permettant aux feuilles de thé de conserver leur douceur naturelle, leur umami et leurs notes végétales fraîches.

Notes de dégustation

• Rafraîchissant et végétal – Un goût net avec des notes herbacées.
• Riche en umami – Saveur profonde et savoureuse des feuilles de première récolte.
• Doux et équilibré – Un goût agréable avec une légère astringence.

Instructions de préparation (chaud et froid)

Infusion chaude :

1. Faites bouillir l’eau et laissez-la refroidir à 70–80 °C (idéalement à 75 °C) avant de l’infuser.
2. Utilisez 1 cuillère à soupe (environ 4-5 g) par personne et placez les feuilles de thé dans une théière.
3. Versez 200 ml d’eau refroidie et laissez infuser 60 secondes.
4. Versez uniformément dans des tasses, en veillant à extraire jusqu'à la dernière goutte pour un goût bien équilibré.

Pour une deuxième infusion, laissez infuser moins longtemps (30 secondes) avec 200 ml d'eau à une température plus élevée (80°C).

Infusion à froid :

1. Utilisez 10 g de feuilles de sencha.
2. Ajoutez 500 ml d'eau froide.
3. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
4. Filtrez et dégustez.

À consommer dans les 24 à 48 heures pour une saveur et une fraîcheur optimales.

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs et de la lumière.

BE-BIO-01 Certisys. Issu de l'agriculture biologique hors UE.