C2 / Filtre - Éthiopien

ETHIOPIE ADAM BANATA – Rôti filtré

Région : Nensebo, West Arsi, Ethiopie
Producteur : Adam Banata
Cépage : JARC 74110, JARC 74112, JARC 74158
Procédé : Naturel
Altitude : 2 064 mètres au-dessus du niveau de la mer

À propos de ce café

Ce café éthiopien est cultivé par Adam Banata dans sa ferme de quatre hectares de style jardin à Nensebo, dans l'ouest d'Arsi. Situé à 2 064 mètres d'altitude, la haute altitude et le climat frais permettent une maturation lente des cerises, ce qui donne un café à la fois doux et complexe.

La ferme d'Adam suit des pratiques biologiques par défaut, évitant les pesticides et les engrais chimiques tout en préservant les riches traditions de culture du café de l'Éthiopie.

Ce lot est traité de manière naturelle : les cerises cueillies à la main sont séchées entières sur des plates-bandes surélevées pendant environ 16 jours. Adam et sa famille retournent soigneusement les cerises tout au long de la journée pour un séchage uniforme et les couvrent à midi et toute la nuit pour éviter la condensation. Après le séchage, les fèves reposent pendant deux mois et demi avant d'être décortiquées et préparées pour l'exportation, ce qui permet aux saveurs de se développer davantage.

Notes de dégustation

• Pêche
• Sirop d'érable
• Baies
• Crème

Cette torréfaction filtrée rehausse le fruité naturel du café, offrant un corps juteux, semblable à celui du thé, avec une finale douce et crémeuse. L'acidité vive et les nuances florales délicates le rendent parfait pour les méthodes de versement, d'infusion par lots ou d'immersion.

Pratiques durables et éthiques

• Cultivé biologiquement sans pesticides ni engrais chimiques
• Sélectionnés à la main et transformés naturellement pour préserver les saveurs délicates
  

Récolte:

• Basse altitude : octobre – décembre
• Hautes altitudes : novembre – janvier

*** Torréfié par Otara Kava