S2 / Poudre de thé vert (Sencha)

Poudre de Sencha 粉末煎茶 – Yabukita

Région : Shizuoka, Japon
Type : Thé vert (poudre)
Ingrédients : 100 % thé vert

Cette poudre de sencha finement moulue est issue de feuilles entières de thé Yabukita. Ce thé offre un goût frais et légèrement astringent et est parfait pour l'infusion, ainsi que pour une utilisation culinaire dans les desserts et les plats.

Les origines de Yabukita

Le Yabukita est la variété de thé la plus cultivée au Japon, appréciée pour son arôme puissant et sa douceur raffinée. Il a été développé en 1908 par le cultivateur de thé Hikosaburo Sugiyama (杉山彦三郎) à Shizuoka. Officiellement enregistré en 1953, il est devenu le cultivar de thé dominant au Japon grâce à sa résistance et à sa saveur de haute qualité. Le sencha Yabukita se distingue par son équilibre entre umami et légère amertume, ce qui en fait un classique pour les amateurs de sencha.

Notes de dégustation

• Frais et vibrant – Couleur vert vif avec un arôme herbacé.
• Umami et astringent – ​​Douceur équilibrée avec une finale rafraîchissante.

Saison de récolte : Le pic de récolte du thé se situe en mai.

Méthode de culture : Ce thé est fabriqué à partir de « Kabusecha » (かぶせ茶), un type de thé cultivé sous des draps d'ombrage pour bloquer la lumière du soleil, rehaussant ainsi sa couleur vive et son arôme riche.

Instructions de brassage

Infusion chaude :

1. Tamisez 2 g (environ 1 cuillère à café) de poudre de sencha dans une tasse.
2. Ajouter 150 ml d'eau chaude (80°C).
3. Fouetter jusqu'à dissolution complète.

Infusion à froid :

1. Ajoutez 2 g (environ 1 cuillère à café) de poudre de sencha à 200 ml d'eau froide.
2. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
3. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Stockage

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs et de la lumière.