H3 / Poudre de Hojicha, Torréfaction foncée

Poudre de Hojicha 粉末ほうじ茶 – Torréfaction foncée

Région : Shizuoka, Japon
Type : Thé vert torréfié (poudre)
Ingrédients : 100 % thé vert

Cette poudre de hojicha finement moulue de Shizuoka offre un arôme intense et une saveur profonde et grillée. La torréfaction foncée rehausse son parfum, créant un thé chaud et réconfortant, idéal pour les boissons et les desserts.

Le hojicha trouve ses origines à l'époque d'Edo, lorsque les fabricants de thé ont commencé à torréfier des feuilles de qualité inférieure pour en rehausser la saveur et atténuer l'amertume. La torréfaction réduit non seulement la teneur en caféine, mais confère également au thé son arôme chaleureux et noiseté caractéristique. À Kyoto, le parfum du hojicha est devenu omniprésent, surtout pendant les mois les plus froids, ce qui en fait un thé réconfortant et familier dans les foyers japonais.

Notes de dégustation

• Torréfaction foncée – Intensément aromatique avec des notes chaudes et de noisette
• Doux et moelleux – Faible amertume, umami équilibré

Saison des récoltes : Le pic de la récolte du thé se situe en mai.

Méthode de culture : Ce hojicha en poudre est obtenu en torréfiant du sencha récolté à la période où le thé jeune développe son meilleur arôme, puis en le broyant en poudre. L'utilisation des feuilles et des tiges du sencha confère au hojicha une saveur douce et un arôme riche.

Instructions de brassage

Infusion chaude :

1. Tamisez 2 g (environ 1 cuillère à café) de poudre de hojicha dans une tasse.
2. Ajouter 150 ml d'eau chaude (80°C).
3. Fouetter jusqu'à dissolution complète.

Infusion à froid :

1. Ajoutez 2 g (environ 1 cuillère à café) de poudre de hojicha à 200 ml d'eau froide.
2. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
3. Déguster immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Stockage
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des odeurs et de la lumière.