01 / Biologische Bowcha

Bowcha 棒茶 – Geroosterde stengelthee / GECERTIFICEERD BIOLOGISCH

Regio: Kanazawa, prefectuur Ishikawa, Japan
Type: Geroosterde groene thee (stamthee)
Ingrediënten: 100% biologische groene thee (Matcha-stengels)

Bowcha (棒茶) is een theesoort met geroosterde stengels die zijn oorsprong vindt in de prefectuur Ishikawa tijdens de late Edo-periode. Traditioneel werden alleen theebladeren geplukt, waardoor er veel ongebruikte stengels overbleven. Om verspilling te verminderen, besloot een theehandelaar de stengels te roosteren en ontdekte zo een zeer aromatische en smaakvolle thee. De praktijk werd snel populair en vandaag de dag is bowcha nog steeds een belangrijk onderdeel van de theecultuur van Ishikawa, waar de lokale bevolking dagelijks van geniet.

In tegenstelling tot standaard bowcha, die sencha-stengels gebruikt, wordt deze bowcha gemaakt van matchastengels. Deze zeldzame stengels behouden de delicate zoetheid, umami en het verfijnde aroma van hoogwaardige matcha, waardoor deze thee een elegante en unieke variant is op de traditionele bowcha.

Proefnotities

• Geroosterd en aromatisch – Rijke, troostende geroosterde tonen
• Bloemige en fruitige zoetheid – Een unieke diepte van matchastengels
• Zacht en gebalanceerd – Umami, milde samentrekking en natuurlijke zoetheid

Zetinstructies

Warme koffie:

1. Gebruik 3–4 gram thee per persoon op 150 ml heet water (90–95°C).
2. Giet heet water in de theepot, doe het deksel erop en laat het 90–120 seconden trekken (korter voor een lichtere smaak).
3. Giet het mengsel gelijkmatig in de kopjes en zorg ervoor dat u de laatste druppel eruit haalt, zodat u een evenwichtig brouwsel krijgt.

Bowcha kan een tweede infusie verdragen, maar de smaak zal lichter zijn. Gebruik dezelfde theeblaadjes van de eerste trek. Giet er iets heter water (ongeveer 95 °C) overheen. Laat 2-3 minuten trekken voor meer zoetheid en milde geroosterde tonen.

Koud brouwsel:

1. Gebruik 7–8 gram bowcha-bladeren.
2. Voeg 150 ml heet water (90–95°C) toe en laat 2–3 minuten koken.
3. Voeg 150 ml ijsblokjes of koud water toe en roer tot het mengsel is afgekoeld.
4. Zeef en geniet.

Voor de beste smaak en versheid binnen 24–48 uur consumeren.

Opslag

Bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van geuren en licht.

BE-BIO-01 Certisys. Afkomstig van biologische landbouw buiten de EU.