02 / Filter - Ethiopisch

ETHIOPIË ADAM BANATA – Filterbraadstuk

Regio: Nensebo, West Arsi, Ethiopië
Producent: Adam Banata
Varieteit: JARC 74110, JARC 74112, JARC 74158
Proces: Natuurlijk
Hoogte: 2.064 meter boven zeeniveau

Over deze koffie

Deze Ethiopische koffie wordt verbouwd door Adam Banata op zijn vier hectare grote, tuinachtige boerderij in Nensebo, West Arsi. Gelegen op 2.064 meter boven zeeniveau, zorgen de grote hoogte en het koele klimaat voor een langzame rijping van de kersen, wat resulteert in een koffie met zoetheid en complexiteit.

Op Adams boerderij wordt standaard biologisch geteeld. Er worden geen chemische bestrijdingsmiddelen en meststoffen gebruikt, maar de rijke Ethiopische koffieteelttradities worden wel behouden.

Deze partij is natuurlijk verwerkt, waarbij handgeplukte kersen in hun geheel worden gedroogd op verhoogde bedden gedurende ongeveer 16 dagen. Adam en zijn familie draaien de kersen gedurende de dag zorgvuldig om voor een gelijkmatige droging en bedekken ze 's middags en 's nachts om condensatie te voorkomen. Na het drogen rusten de bonen tweeënhalve maand voordat ze worden gepeld en klaargemaakt voor export, waardoor de smaken zich verder kunnen ontwikkelen.

Proefnotities

• Perzik
• Ahornsiroop
• Bessen
• Room

Deze filterbranding versterkt de natuurlijke fruitigheid van de koffie en biedt een sappig, thee-achtig lichaam met een zachte, romige afdronk. De heldere zuurgraad en delicate florale ondertonen maken het perfect voor pour-over, batch brew of immersiemethoden.

Duurzame en ethische praktijken

• Biologisch geteeld zonder chemische bestrijdingsmiddelen of meststoffen
• Met de hand geplukt en op natuurlijke wijze verwerkt om de delicate smaken te behouden
  

Oogst:

• Lage hoogtes: oktober – december
• Hoge hoogten: november – januari

*** Geroosterd door Otara Kava