03 / Hojichapoeder, donker gebrand

Hojicha-poeder 粉末ほうじ茶 – Donker gebraden

Regio: Shizuoka, Japan
Type: Geroosterde groene thee (poeder)
Ingrediënten: 100% groene thee

Dit fijngemalen hojichapoeder van Shizuoka heeft een intens aroma met een diepe, geroosterde smaak. De donkere branding versterkt de geur en creëert een warme en troostende thee, ideaal voor drankjes en desserts.

Hojicha vindt zijn oorsprong in de Edo-periode, toen theemakers begonnen met het roosteren van bladeren van lagere kwaliteit om hun smaak te versterken en bitterheid te verminderen. Het roosteren verlaagt niet alleen het cafeïnegehalte, maar geeft de thee ook zijn kenmerkende warme, nootachtige aroma. In Kyoto werd de geur van hojicha een alledaagse aanwezigheid, vooral tijdens de koudere maanden, waardoor het een troostende en vertrouwde thee werd in Japanse huishoudens.

Proefnotities

• Donker gebrand – Intens aromatisch met warme, nootachtige tonen
• Zacht en mild – Lage bitterheid, gebalanceerde umami

Oogstseizoen: De piek van de theeoogst is in mei.

Teeltmethode: Deze hojicha in poedervorm wordt gemaakt door sencha te roosteren, geoogst in de periode dat de nieuwe thee het beste aroma heeft, en deze vervolgens tot poeder te vermalen. Zowel de bladeren als de stengels van de sencha worden gebruikt, wat de hojicha een zoete smaak en een rijk aroma geeft.

Zetinstructies

Warme koffie:

1. Zeef 2 g (ongeveer 1 theelepel) hojichapoeder in een kopje.
2. Voeg 150 ml heet water (80°C) toe.
3. Klop tot het geheel is opgelost.

Koud brouwsel:

1. Voeg 2 gram (ongeveer 1 theelepel) hojichapoeder toe aan 200 ml koud water.
2. Goed roeren tot het geheel is opgelost.
3. Direct opeten of in de koelkast bewaren.

Opslag
Bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van geuren en licht.