01 / Organische Matcha Ceremonie

Organic Uji Matcha - 抹茶 / CERTIFIED ORGANIC

Regio: Uji, Kyoto, Japan
Type: Groene thee (poeder)
Ingrediënten: 100% biologische groene thee

Deze ceremoniële matcha is gemaakt van first-flush bladeren die geteeld worden in de Uji-regio van Kyoto, bekend om enkele van de beste theesoorten van Japan. Ceremoniële matcha is matcha van de hoogste kwaliteit en wordt traditioneel gebruikt in Japanse theeceremonies. Het heeft een zachte, umami-rijke smaak met minimale bitterheid, waardoor het zelfs geschikt is voor koicha (dikke thee).

Het teelt- en productieproces is nauwgezet. De theeplanten worden enkele weken vóór de oogst in de schaduw gekweekt, waardoor hun theaninegehalte wordt verhoogd en de thee een natuurlijk zoete, diepgroene smaak krijgt. Alleen de meest tere jonge blaadjes worden geplukt. Deze worden vervolgens gestoomd, gedroogd en zorgvuldig van de steeltjes en nerven gescheiden. De tenchabladeren die hieruit ontstaan, worden met een steen fijngemalen tot een heldergroen poeder.

De kenmerkende smaak van Matcha komt voort uit de balans van catechine (dat zorgt voor de samentrekkende werking) en theanine (die zoetheid en diepte toevoegt), wat zorgt voor een smaakprofiel dat zowel verfrissend als hartig is.

Proefnotities

• Diepgroene kleur
• Goed uitgebalanceerde umami en zoetheid
• Lage bitterheid – Een romige textuur en elegant aroma.

Zetinstructies (Usucha & Koicha)

Usucha (dunne matcha):

1. Zeef 2 gram matcha (1,5 chashaku of 1 theelepel).
2. Voeg 60 ml water van 80°C toe.
3. Klop het mengsel 15 seconden lang snel en met zigzagbewegingen tot er een licht schuim ontstaat.

Koicha (dikke matcha):

1. Zeef 4 gram matcha.
2. Voeg 30 ml water van 80°C toe.
3. Meng het geheel langzaam en stevig met een chasen-machine tot een glad, dik deeg zonder schuim.

Opslag

Bewaar in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht en geuren. Na opening gekoeld bewaren om maximale versheid te behouden.

BE-BIO-01 Certisys. Afkomstig van biologische landbouw buiten de EU.